Eric Guérin et Erwan Balança
Editions l’Oiseau fait son nid – 2009
45 euros
Au fil de ces pages et au travers de ses escapades briéronnes, vous découvrirez le processus créatif d’Eric Guérin, chef étoilé de « La Mare aux Oiseaux ». Vous serez transportés dans l’œil passionné du photographe naturaliste Erwan Balança pour surprendre une vie sauvage et si fragile…
Alors ouvrez les yeux, vous partez en voyage.
Cet ouvrage n’est ni un livre de photo, ni un livre d’histoire, ce n’est pas non
plus un livre de cuisine. Il y a des récits qu’on n’invente pas, d’autres qu’on ne raconte pas. Tout commence par une rencontre dans les marais du Parc naturel régional de Brière. La rencontre de deux hommes que la nature rassemble. L’un parcours le monde pour le photographier et aime s’arrêter chez l’autre pour se restaurer. L’autre lui emboîte le pas en amateur et rêve secrètement, un jour, de l’égaler par ses clichés. L’un est au service de la nature, l’autre en est amoureux, l’un espionne, l’autre essaye de comprendre… L’un est photographe, l’autre cuisinier.
Éric Guérin, après avoir travaillé chez les grands, décide en 1995 de bâtir sa propre maison « La Mare aux Oiseaux » sur une île briéronne à Fedrun. En Robinson des temps modernes, Eric cuisine coloré, ludique et métissé. Il mêle la Terre et la Mer, les produits locaux, l’épice, le sucré et le salé.. Baladant ses oreilles percées du Japon à l’Afrique, amoureux des Arts et de la vie, il propose sur sa carte un intitulé malicieux pour chaque plat évoquant la genèse de ses créations. Chaque jour il griffonne le fruit de ses improvisations jusque sur le carrelage des murs de sa cuisine.
Eric prône une cuisine d’auteur qui trouve sa source dans les profondeurs de la nature. C’est en Brière qu’il retrouve la lumière, les odeurs ou les couleurs de ses voyages, pour les réinventer à travers quelques 300 recettes par an.
Erwan Balança, photographe professionnel, possède ce don magique pour vous transporter au cœur d’un monde sauvage mais ô combien menacé. Il a déjà signé de nombreux ouvrages dont « Grand lieu un lac tropical en pays Nantais », « Guérande au pays du sel et des Oiseaux », « Oiseaux prédateurs », « Photographier les animaux », « Loire Atlantique secrète et sauvage »
ou encore « la Bretagne sauvage ».
ISBN 978-2-7466-0932-7
